Cronologie HACCP

Incepand cu anii 60 ai sec.XX, NASA (SUA) a stabilit o serie de cerinte pentru proiectarea si fabricarea de produse alimentare pentru primul program spatial (cerinte pentru dezvoltarea primului sistem HACCP; sistem HACCP = ansamblul conditiilor si activitatilor prin care se asigura furnizare de produse alimentare sigure). De atunci, sistemul HACCP a fost recunoscut international ca un instrument rational, bazat pe stiinta, pentru a asigura siguranta alimentara.
din anii 90 ai sec.XX, o serie de tari au preluat sistemul HACCP in standarde nationale (cum este standardul danez DS 3027 sau BRC din Marea Britanie). In Romania, din 2002, prin SR 13462-2 a fost preluat ghidul CODEX referitor la "Sistemul de Analiza Riscului si Punctele Critice de Control (HACCP) si ghidul de aplicare a acestuia". Standardul SR 13462-2 prezinta principiile generale de igiena si principalele elemente de igiena care trebuie controlate in fiecare etapa, de la productia primara a produsului alimentar pana la consumator.
din 2002 au fost dezvoltate International Food Standard (IFS), ca standarde in domeniul alimentar recunoscute la nivelul principalelor piete de comert alimentar. Standardele IFS au fost dezvoltate ca urmare a interesului pietei de comert alimentar de a avea un instrument de apreciere a masurii in care organizatiile care furnizeaza produse alimentare sunt capabile sa furnizeze produse sigure. Principalii actori ai aparitiei standardelor IFS sunt grupati in HDE (Asociatia germana pentru comertul cu amanuntul), FCD (Federatia (franceza) a intreprinderilor de comert si distributie) si in asociatiile italiene pentru comertul cu amanuntul CONAD, COOP si Federdistribuzione. Printre marile lanturi de magazine care sustin standardele IFS se pot enumera, ca exemplu: Metro Group, Rewe Group, Kaufland, Auchan, Carrefour Group, Aldi, Leclerc, Provera (Cora şi Supermachis Match) etc.. O organizatie poate sa obtina o certificare a respectarii cerintele IFS, fapt ce poate sa-i confere posibilitatea dezvoltarii relatiilor comerciale cu acei comercianti care recunosc IFS.
din 2004, in legislatia romaneasca (prin legea 150/ 2004, modificata prin legea 412/2004 si, ulterior, prin alte norme legale) a devenit obligatoriu pentru "operatorii cu activitate in domeniul alimentar si pentru cei cu activitate in domeniul hranei pentru animalelor [...] sa asigure implementarea sistemului de management al sigurantei alimentelor conform principiilor [...] Hazard Analysis and Critical Control Point - HACCP, in toate etapele producerii, prelucrarii si distributiei, in cadrul afacerilor aflate sunt control propriu". Ca urmare a avea un sistem HACCP este o cerinta obligatorie in Romania, impusa prin reglementari legale.
in 2005 a fost adopat standardul ISO 22000 in urma unui un acord international cu privire la cerintele pe care trebuie sa le respecte o organizatie care este in lantul alimentar sau are legatura cu acesta, daca vrea sa confirme ca tine sub control pericolele referitoare la alimente. Standardul a fost preluat in Romania prin SR EN ISO 22000:2005. Standardul ISO 22000 integreaza principiile sistemului HACCP (include sistemul HACCP) si prin respectarea cerintelor sale se dezvolta in organizatie un sistem de management al sigurantei alimentului.
din 2005 o organizatia poate confirma ca are un sistem de management al sigurantei alimentului (care presupune functionarea in organizatie a unui sistem HACCP), prin obtinerea unui certificat, numit popular "certificat ISO 22000". Certificatul este emis de o organizatie certificatoare (cum sunt Bureau Veritas Certification; RINA (IQnet), SGS; SRAC (IQNet); Moody International; SIMTEX; Det Norske Veritas (DNV), membrii TUV CERT; Lloyd's Register Quality Assurance; alte organisme de certificare acreditate de: UKAS (Marea Britanie), RENAR (Romania), ESYD (Grecia), RvA (Olanda), COFRAC (Franta), DAR (Germania) sau de alti acreditatori membrii IAF).
prin obtinerea "certificatului ISO 22000" se recunoaste functionarea in organizatie a unui sistem de management al sigurantei alimentului (care include recunoasterea implementarii si mentinerii in organizatie a sistemului HACCP).