Succinta bibliografie referitoare la siguranta alimentului (HACCP)
(lucrari, standarde, ghiduri, legislatie)
(Nota: textul urmator, catoate textele (inclusiv desenele) mentionate in situl www.premier-management.ro sunt protejate de legea dreptului de autor, legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe, actualizata,
drept acordat s.c. Premier Management s.r.l., Bucuresti).
Va prezentam in continuare o serie de lucrari care contin informatii relevante pentru implementarea unui sistem de management al sigurantei alimentului conform ISO 22000 (HACCP):
Banu, C. - Suveranitate, securitate si siguranta alimentara, ed. Asab, Bucuresti, 2007
Banu, C. - Tratat de industrie alimentara, ed. Asab, Bucuresti, 2009
Banu, C. - Tratat de industrie alimentara, Probleme generale, ed. Asab, Bucuresti, 2008
Grecu, G., Cosarca, D., Duicu, G., Petrut, S., Alexandru, C., Gieb-Schramm, H - Ghid de bune practici de igiena si de productie in industria laptelui si produselor lactate, ed. Afir, Bucuresti, 2007
Savu, C - Igiena si controlul produselor de origine animala, ed. Semne, Bucuresti, 2008
Serban, I. A., Calugaru, A. - Notiuni elementare de igiena, ed. Semne, Bucuresti, 2007
Serban, I. A., Calugaru, A. - Notiuni elementare de igiena. Indrumar pentru lucratorii din sectorul alimentar, ed. Semne, Bucuresti, 2005
Savu, C., Georgescu, N. - Siguranta alimentelor - riscuri si beneficii, ed. Semne, Bucuresti, 2004
Informatii relevante puteti gasi in ghidurile de buna practica emise de catre asociatii si patronate din industria alimentara, cum ar fi:
Asociatia Romana a Carnii Romalimenta -Federatia Patronala Romana din Industria Alimentara -Ghid de bune practici de igiena si productie pentru sectorul de procesare a carnii, ed. Agricola, Buc., 2007
ANAMOB - Asociatia Nationala a Industriilor de Morarit si Panificatie din Romania -Ghiduri nationale de bune practici pentru siguranta alimentelor in morarit si panificatie, 2005
APRIL - Asociatia Patronala Romana din Industria Laptelui -Ghid de bune practici de igiena si productie in industria laptelui si produselor lactate, 2007
ROMPAN - Patronatul Roman din Industria de Morarit, Panificatie si Produse Fainoase -Ghid national de bune practici de igiena in patiserie si cofetarie, tipografia Romtrans, Bucuresti, 2005
Nota:
Ghiduri de buna practica de igiena si productie, aprobate de ANSVSA, puteti gasi la:
Patronatul Roman din Industria de Morarit, Panificatie si Paste Fainoase (ROMPAN) si la ANAMOB, referitor la industria produselor de patiserie si cofetarie si la industria panificatiei si la industria de morarit - grau si porumb
Patronatul din Industria de Conserve din Legume si Fructe si Conserve Mixte (ROMCONSERV), referitor la industria conservelor de legume si fructe
ANAMOB, referitor la depozitarea semintelor de consum si la ghiduri referitoare la bune practici agricole
Federatia Patronala Romana din Industria Alimentara (ROMALIMENTA) si Asociatia Romana a Carnii (ARC), referitor la Bune practici de igiena si procesare in industria carnii
Patronatul Societatilor Independente Producatoare de Bere din Romania (PSIPBR), referitor la industria maltului si berii
Patronatul Zaharului din Romania, referitor la industria zaharului
Asociatia Patronala Romana din Industria Laptelui, referitor la industria laptelui
Principalele standarde urmarite in implementarea unui sistem de management al sigurantei alimentului sunt:
SR EN ISO 22000 - Sisteme de management al sigurantei alimentelor - Cerinte pentru orice organizatie din lantul alimentar , ASRO, 2005
SR ISO/TS 22004 - Sisteme de management al siguratei alimentului. Recomandari de aplicare pentru ISO 22000:2005, ASRO, 2006
SR EN ISO 22005 - Trasabilitatea in lantul alimentar. Principii generale si cerinte fundamentale pentru proiectarea si implementarea sistemului , ASRO, 2007
Standardul International pentru Alimente - Standard de auditare pentru produsele alimentare, marca proprie a lanturilor de retail si en-gros , IFS, 2007
IFS Logistic Standard - Standard IFS Logistic Standard , IFS, 2006
SR 1346-1 - Igiena agroalimentara. Principii generale , ASRO, 2001
SR 1346-2 - Igiena agroalimentara. Sistemul de analiza riscului si punctele critice de control (HACCP) si ghidul de aplicare a acestuia , ASRO, 2002
SR 1346-3 - Igiena agroalimentara. Principii de stabilire a criteriilor microbiologice pentru alimente, ASRO, 2002
Va prezentam in continuare o lista orientativa a actelor legislative aplicabile in implementarea si mentinerea unui sistem de management al sigurantei alimentului (HACCP). Organizatia dvs. trebuie sa identifice legislatia specifica aplicabila si actualizata si, de asemenea,trebuie sa intreprinda actiuni periodice de apreciere a masurii in care legislatia aplicabila este respectata.
Ordin nr. 1956 din 18/10/1995 privind introducerea si aplicarea sistemului H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) in activitatea de supraveghere a conditiilor de igiena din sectorul alimentar
Regulamentul (CE) nr. 1774/2002 de stabilire a normelor sanitare privind subprodusele de origine animala care nu sunt destinate consumului uman
Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 de stabilire a normelor specifice de igiena privind igiena produselor alimentare
Lege nr. 150 (r1) din 14/05/2004 privind siguranta alimentelor si a hranei pentru animale
Ordonanta nr. 42 din 29/01/2004 privind organizarea activitatii sanitar-veterinare si pentru siguranta alimentelor
Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare
Hotarare nr. 984 din 25/08/2005 privind stabilirea si sanctionarea contraventiilor la normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor
Ordin nr. 149 din 23/12/2005 pentru aprobarea Listei standardelor romane care adopta standardele europene armonizate cu privire la anumite produse alimentare
Hotarare nr. 924 din 11/08/2005 privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare
Hotarare nr. 925 din 11/08/2005 pentru aprobarea Regulilor privind controalele oficiale efectuate pentru a se asigura verificarea conformitatii cu legislatia privind hrana pentru animale si cea privind alimentele si cu regulile de sanatate si de protectie a animalelor
Ordin nr. 63 din 07/03/2007 privind aprobarea Normei sanitare care stabileste reguli de sanatate animala ce reglementeaza productia, prelucrarea, distributia si introducerea produselor de origine animala destinate pentru consum uman
Ordin nr. 111 din 16/12/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind procedura de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor a activitatilor de obtinere si de vanzare directa si/sau cu amanuntul a produselor alimentare de origine animala sau nonanimala, precum si a activitatilor de productie, procesare, depozitare, transport si comercializare a produselor alimentare de origine nonanimala
s.c. Premier Management s.r.l este onorata sa raspundaoricarei solicitari din partea dvs. referitoare la calificarea personalului implicat in siguranta alimentului sau la configurarea unui sistem HACCP de management al sigurantei alimentului, aliniat cerintelor standardului referential ISO 22000.
Va garantam obtinerea „Certificatului ISO” indiferent de organismul de certificare ales in care aveti incredere si au reputatia/ prestigiul dorit de dvs., cum ar fi: Bureau Veritas Certification; SGS ; SRAC (IQNet) ; Moody International; SIMTEX; Det Norske Veritas (DNV), membrii TUV CERT; Lloyd's Register Quality Assurance; alte organisme de certificare acreditate.
