(Nota: textul din articolul urmator este protejat de legea dreptului de autor, legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe, actualizata, drept acordat s.c. Premier Management s.r.l., Bucuresti).  

Evaluarea masurii in care organizatia dvs. respecta ceritele legale referitoare la siguranta alimentului poate deveni o prioritate. In prezent, riscul de a fi penalizat si valoarea penalizarii poate duce in faliment o organizatie, mai ales daca este o organizatie de mici dimensiuni.

Asistam in prezent la o inasprire a amenzilor date ca urmare a nerespectarii normele referitoare la siguranta alimentului, precum si la o intarire a autoritatii de control a statului ca urmare a obligatiei de a raspunde cerintelor europene referitoare la siguranta alimentului, dar si ca urmare a cresterii competentei angajatilor statului care efectueaza controale pe linia respectarii cerintelor legale.

Va prezentam in continuare o succinta trecere in revista a amenzilor pe care le poate primi o organizatie care activeaza in domeniul alimentar, conform HG 984/ 2005 si legii 98/1994, actualizate la  nivelul lunii octombrie 2009.

Premier Management s.r.l. va asigura asistenta calificata pentru evaluarea masurii in care organizatia dvs. respecta cerintele legale referitore la siguranta alimentului si, conform solicitarii dvs..
Va putem asista in dezvoltarea unui sistem competitiv de management al sigurantei alimentului conform ISO 22000:2005 (include HACCP), IFS:2007.

Prezentare succinta a amenzilor pentru:

• organizatii care produc alimente (inclusiv prelucratori)
• organizatii care comercializeaza produse alimentare
• organizatii care depoziteaza produse alimentare
• organizatii care asigura transportul produselor alimentare
• organizatii care furnizeza produse pentru hrana animalelor (furaje, aditivi, produse medicale etc)
• unitati de alimentatie publica (restaurante, cantine etc.)

Prezentare succinta - amenzi pentru PRODUCATORI de produse alimentare (inclusiv prelucratori):

cu amenda de la 30.000 lei la 40.000 lei:

•  neintocmirea si neaplicarea procedurilor privind controlul calitatii si sigurantei alimentelor de catre unitatile care proceseaza produse alimentare destinate consumului uman, sau, dupa caz, neasigurarea asistentei de catre persoana responsabila calificata in conformitate cu legislatia specifica;
•  nerespectarea normelor de igiena pe fluxul tehnologic, in unitatile de prelucrare a produselor de origine animala;
• neasigurarea aparaturii de masura, control si inregistrare a parametrilor tehnologici, neluarea masurilor necesare pentru functionarea corespunzatoare a acestora si a liniilor de fabricatie sau neverificarea periodica a acestora;

cu amenda de la 20.000 lei la 40.000 lei:

• nerespectarea de catre producatorii si procesatorii de produse alimentare a parametrilor privind proprietatile organoleptice, fizico-chimice, microbiologice si toxicologice ale produselor finite, conform standardelor, specificatiilor tehnice si normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor in vigoare;
• nerespectarea fluxului tehnologic si nedelimitarea zonelor curate de cele murdare;
• desfasurarea in unitatile de productie a altor activitati decat a celor aprobate sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor;

cu amenda de la 12.000 lei la 24.000 lei:

•  nerespectarea restrictiilor sanitare veterinare in zonele de protectie antiepizootica sau neaplicarea si nerespectarea masurilor de profilaxie generala si specifica dispuse de autoritatile sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor competente, in unitatile de procesare;
• nerespectarea masurilor stabilite de autoritatile sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor competente privind destinatia, industrializarea sau distrugerea deseurilor de origine animala;
•  neasigurarea colectarii, inactivarii, distrugerii si indepartarii deseurilor de fabricatie, reziduurilor, solutiilor, pulberilor toxice si a apelor reziduale, conform dispozitiilor in vigoare;

cu amenda de la 9.000 lei la 12.000 lei:

•  nerespectarea masurilor de profilaxie generala privind accesul in incinte, imprejmuirea, amenajarea, intretinerea si functionarea dezinfectorului rutier, vestiarului sau filtrului sanitar veterinar din unitatile care produc, prelucreaza produse alimentare;
• neexecutarea actiunilor de dezinfectie, dezinsectie si deratizare necesare, precum si efectuarea acestora in mod necorespunzator;
•  neasigurarea echipamentului special de protectie pentru personalul din unitatile aflate sub restrictii sanitare veterinare, precum si neasigurarea mijloacelor de decontaminare a echipamentului;

cu amenda de la 6.000 lei la 12.000 lei:

•  incalcarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind demonstrarea trasabilitatii produselor la producerea, prelucrarea, distributia, punerea pe piata sau comercializarea alimentelor;

cu amenda de la 5.000 lei la 10.000 lei:

•  utilizarea pentru imprimarea sau marcarea produselor de origine animala a colorantilor care nu sunt aprobati de catre autoritatile competente;
• folosirea in unitatile din sectorul alimentar a apei provenite din surse neverificate sau care nu este conforma cu legislatia specifica privind calitatea apei potabile;

cu amenda de la 2.000 lei la 10.000 lei:

•  manipularea produselor alimentare cu incalcarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor;
• nerespectarea normelor stabilite de Autoritatea Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor privind intretinerea spatiilor de prelucrare a produselor alimentare, precum si a instalatiilor, utilajelor si a ustensilelor de lucru folosite;
• reconditionarea produselor alimentare retrase din consum ca fiind necorespunzatoare conditiilor de calitate;

cu amenda de la 2.000 lei la 6.000 lei:

• receptia si introducerea in procesul de productie sau de prelucrare a materiilor prime si auxiliare, semifabricate sau finite, cu modificari si fara constatarea salubritatii lor de catre persoane raspunzatoare, pe baza certificatelor de calitate eliberate de catre furnizori;
• neasigurarea dotarii unitatilor alimentare cu utilaje si mobilier tehnologic, fabricate potrivit normelor de igiena in vigoare si intretinute in permanenta stare de functionare;
•  neasigurarea in toate unitatile alimentare a functionarii corecte si permanente a aparaturii de control si de inregistrare a parametrilor care conditioneaza salubritatea prelucrarii si pastrarii materiilor prime, semifabricatelor si produselor finite prin sterilizare, pasteurizare, refrigerare, congelare si alte proceduri specifice;

cu amenda de la 1.000 lei la 3.000 lei:

• neefectuarea operatiunilor de curatenie manuala a locurilor de munca, utilajelor, ustensilelor, suprafetelor de lucru si ambalajelor in conditiile stabilite de normele de igiena in vigoare;
• nerespectarea regulilor de igiena individuala in tot timpul programului de lucru de catre persoanele care lucreaza la manipularea, prelucrarea, sortarea alimentelor;
• organizarea deficitara a procesului de productie alimentara, nerealizandu-se orientarea fluxului tehnologic intr-un singur sens si favorizandu-se incrucisarile intre fazele salubre si cele insalubre;
• nerespectarea ritmicitatii actiunilor de combatere a insectelor si rozatoarelor vectoare si producatoare de disconfort in unitati de orice tip;

Prezentare succinta - amenzi pentru COMERCIANTI de produse alimentare:

cu amenda de la 45.000 lei la 50.000 lei:

• valorificarea produselor alimentare cu termen de valabilitate expirat si a celor retrase din consum de catre autoritatile competente in acest sens;

cu amenda de la 30.000 lei la 40.000 lei:

• comercializarea carnii prin substituirea speciei de animale de la care provine;
• neasigurarea sau intreruperea lantului frigorific, in cazul produselor refrigerate sau congelate;
• neintretinerea in conditii de igiena si in stare de functionare a spatiilor si instalatiilor frigorifice din unitatile care valorifica produse alimentare;

cu amenda de la 9.000 lei la 12.000 lei:

• nerespectarea masurilor de profilaxie generala privind accesul in incinte, imprejmuirea, amenajarea, intretinerea si functionarea dezinfectorului rutier, vestiarului sau filtrului sanitar veterinar din unitatile care valorifica produse alimentare;
• neexecutarea actiunilor de dezinfectie, dezinsectie si deratizare necesare, precum si efectuarea acestora in mod necorespunzator;

cu amenda de la 5.000 lei la 10.000 lei:

• expunerea alimentelor sub forma de materii prime sau semipreparate impreuna cu produse finite care se consuma fara prelucrare termica, fara asigurarea conditiilor corespunzatoare pentru fiecare categorie;

cu amenda de la 2.000 lei la 10.000 lei:

• comercializarea directa catre consumatorul final a produselor alimentare in spatii necorespunzatoare si fara respectarea conditiilor de igiena conform prevederilor legislatiei in vigoare;
• punerea in consum a alimentelor care sunt contrafacute sau care prezinta: I. semne organoleptice de alterare evidente; II. semne de infestare cu paraziti si insecte, precum si resturi sau semne ale activitatii acestora, cu exceptia unor produse pentru care sunt prevazute limite in normele de igiena sau in reglementarile in vigoare; III. semne ale contactului cu rozatoare; IV. miros si gust, straine de natura produsului; V. gust, miros sau pete de mucegai, cu exceptia mucegaiurilor selectionate admise; VI. continut de substante chimice neavizate sau peste limitele admise de normele de igiena in vigoare; VII. continut de corpi straini, cu exceptia cazurilor in care norma prevede o limita maxima admisa; VIII. continut de alfatoxine B1 peste limitele admise pentru seminte si fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, miez de nuca, alune, concentrate si izolate proteice de vegetale si altele; IX. continut de micotoxine, peste limitele admise pentru seminte si fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, miez de nuca, alune, concentrate si izolate proteice de vegetale si alte grupe de produse alimentare;
• utilizarea ambalajelor, recipientelor, ustensilelor si utilajelor ce nu sunt in perfecta stare de curatenie si igienizare sau utilizarea unor astfel de produse pentru alimente in cazul in care au fost folosite in alte scopuri decat contactul direct cu alimentele;

cu amenda de la 2.000 lei la 6.000 lei:

• neasigurarea de catre unitatile de desfacere a alimentelor a conditiilor de depozitare, expunere si manipulare pentru pastrarea nemodificata a proprietatilor nutritive, organoleptice, fizice, chimice si microbiologice;
• neasigurarea dotarii unitatilor alimentare cu utilaje si mobilier tehnologic, fabricate potrivit normelor de igiena in vigoare si intretinute in permanenta stare de functionare;
• expunerea spre vanzare sau punerea in consum de produse alimentare cu termen de valabilitate expirat;

   sus

Prezentare succinta - amenzi pentru DEPOZITARI de produse alimentare:

cu amenda de la 30.000 lei la 40.000 lei:

• neasigurarea sau intreruperea lantului frigorific, in cazul produselor refrigerate sau congelate;
• neintretinerea in conditii de igiena si in stare de functionare a instalatiilor de apa rece si calda, de canalizare, ventilatie si de iluminat din spatiile de depozitare a produselor alimentare;
• neintretinerea in conditii de igiena si in stare de functionare a spatiilor si instalatiilor frigorifice din unitatile care depoziteaza produse alimentare;

cu amenda de la 9.000 lei la 12.000 lei:

• nerespectarea masurilor de profilaxie generala privind accesul in incinte, imprejmuirea, amenajarea, intretinerea si functionarea dezinfectorului rutier, vestiarului sau filtrului sanitar veterinar din unitatile care depoziteaza produse alimentare;
• neexecutarea actiunilor de dezinfectie, dezinsectie si deratizare necesare, precum si efectuarea acestora in mod necorespunzator;

cu amenda de la 5.000 lei la 10.000 lei:

• depozitarea alimentelor sub forma de materii prime sau semipreparate impreuna cu produse finite care se consuma fara prelucrare termica, fara asigurarea conditiilor corespunzatoare pentru fiecare categorie;

cu amenda de la 4.000 la 7.000 lei, precum si cu suspendarea activitatii pana la data asigurarii asistentei sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor de specialitate:

• functionarea unitatilor de depozitare a produselor de origine animala fara asistenta sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor de specialitate;

cu amenda de la 2.000 lei la 10.000 lei:

• nerespectarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind conditiile de depozitare a produselor alimentare;

cu amenda de la 3.000 lei la 5.000 lei:

• depasirea capacitatii de depozitare peste limitele tehnologice aprobate oficial in depozitele din unitatile care produc, prelucreaza sau valorifica produse alimentare;

cu amenda de la 2.000 lei la 6.000 lei:

• neasigurarea depozitarii si pastrarii alimentelor in conditii care sa previna modificarile proprietatilor nutritive, organoleptice si fizico-chimice, precum si contaminarea microbiana;
• neefectuarea periodica sau dupa necesitate a lucrarilor de igienizare si de revizuire a instalatiilor si utilajelor, precum si a lucrarilor de reconditionare si de reparare a cladirilor unitatilor alimentare;
• neasigurarea, in unitatile alimentare, a operatiunilor de curatenie si dezinfectie, precum si neasigurarea dotarii si aprovizionarii unitatii alimentare cu utilaje, ustensile si materiale specifice pentru spalare si dezinfectie;

cu amenda de la 1.000 lei la 3.000 lei:

• neasigurarea echipamentului de protectie sanitara curat si complet pentru personalul care lucreaza in sectorul de depozitare a alimentelor, precum si neutilizarea acestui echipament;
• depozitarea alimentelor sub forma de materii prime sau semifabricate, impreuna cu produse finite, care se consuma fara prelucrare termica si fara asigurarea conditiilor corespunzatoare pentru fiecare categorie;
• neasigurarea functionarii, in permanenta, a spatiilor frigorifice din unitatile alimentare, neasigurarea controlului si inregistrarii temperaturii si neintretinerea acestor spatii prin efectuarea periodica a reparatiilor si igienizarii;

Prezentare succinta - amenzi pentru TRANSPORTATORI de produse alimentare:

cu amenda de la 30.000 lei la 40.000 lei:

• neasigurarea sau intreruperea lantului frigorific, in cazul produselor refrigerate sau congelate;
• neintretinerea in conditii de igiena si in stare de functionare a spatiilor si instalatiilor frigorifice din unitatile care transporta produse alimentare;

cu amenda de la 12.000 lei la 24.000 lei:

• efectuarea transportului produselor de origine animala cu incalcarea masurilor dispuse de autoritatea sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor competenta, in cazul evolutiei unor boli transmisibile, declarabile si carantinabile;
• neefectuarea igienizarii si dezinfectiei mijlocului de transport;

cu amenda de la 6.000 lei la 18.000 lei:

• nerespectarea conditiilor impuse de autoritatea sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor competenta in cazul transporturilor de produse de origine animala, care se efectueaza sub restrictii sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor;

cu amenda de la 5.000 lei la 10.000 lei:

• transportul alimentelor sub forma de materii prime sau semipreparate impreuna cu produse finite care se consuma fara prelucrare termica, fara asigurarea conditiilor corespunzatoare pentru fiecare categorie;

cu amenda de la 3.000 lei la 5.000 lei:

• depozitarea, chiar si provizorie, a ambalajelor de transport al produselor alimentare in conditii care pot determina contaminarea sau impurificarea acestora;

cu amenda de la 1.000 lei la 3.000 lei:

• neasigurarea spalarii si dezinfectiei dupa fiecare transport a mijloacelor auto folosite la transportul alimentelor;
• neasigurarea echipamentului de protectie sanitara curat si complet pentru personalul care lucreaza in sectorul de transport al alimentelor, precum si neutilizarea acestui echipament;
• transportarea alimentelor sub forma de materii prime sau semifabricate, impreuna cu produse finite, care se consuma fara prelucrare termica si fara asigurarea conditiilor corespunzatoare pentru fiecare categorie;

 sus

Prezentare succinta - amenzi pentru ORGANIZATII care furnizeza produse pentru hrana animalelor (furaje, aditivi, produse medicale etc.)

cu amenda de la 30.000 lei la 40.000 lei:

• neasigurarea sau intreruperea lantului frigorific in unitatile care depoziteaza medicamente si produse biologice de uz veterinar;
• nerespectarea normelor tehnologice in ceea ce priveste producerea furajelor pentru hrana animalelor;
• neintocmirea si neaplicarea procedurilor privind controlul calitatii si sigurantei alimentelor de catre unitatile care proceseaza produse alimentare pentru hrana animalelor, sau, dupa caz, neasigurarea asistentei de catre persoana responsabila calificata in conformitate cu legislatia specifica;

cu amenda de la 20.000 lei la 40.000 lei:

• folosirea la prepararea produselor alimentare destinate hranei pentru animale a unor aditivi sau a altor substante chimice neavizate / neautorizate ori interzise, precum si depasirea concentratiilor legal admise in cazul celor permise;
• nerespectarea de catre producatorii si procesatorii de furaje a parametrilor privind proprietatile organoleptice, fizico-chimice, microbiologice si toxicologice ale produselor finite, conform standardelor, specificatiilor tehnice si normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor in vigoare;
• nerespectarea fluxului tehnologic si nedelimitarea zonelor curate de cele murdare;

cu amenda de la 5.000 lei la 7.000 lei si suspendarea activitatii pentru o perioada de la o luna la un an:

• neinitierea imediata a procedurilor pentru retragerea hranei pentru animale de catre operatorul cu activitate in domeniul hranei pentru animale atunci cand hrana pentru animale produsa, prelucrata, fabricata nu satisface cerintele de siguranta privind hrana pentru animale sau reprezinta un pericol pentru sanatatea animalelor si a oamenilor;

cu amenda de la 12.000 lei la 24.000 lei:

• folosirea cadavrelor de animale, produselor confiscate, deseurilor de abator sau a altor deseuri animale in furajare cu incalcarea legislatiei in vigoare;

cu amenda de la 9.000 lei la 12.000 lei:

• neexecutarea actiunilor de dezinfectie, dezinsectie si deratizare necesare, precum si efectuarea acestora in mod necorespunzator;
• nerespectarea masurilor de profilaxie generala privind accesul in incinte, imprejmuirea, amenajarea, intretinerea si functionarea dezinfectorului rutier, vestiarului sau filtrului sanitar veterinar din unitatile care produc produse destinate nutritiei animale, precum si in unitatile care produc medicamente si alte produse de uz veterinar;
• neexecutarea actiunilor de dezinfectie, dezinsectie si deratizare necesare, precum si efectuarea acestora in mod necorespunzator;

cu amenda de la 6.000 lei la 12.000 lei:

• nerespectarea reglementarilor sanitare veterinare privind producerea produselor medicinale de uz veterinar, a aditivilor furajeri sau a altor produse de uz veterinar;

cu amenda de la 2.000 lei la 10.000 lei:

• manipularea hranei pentru animale cu incalcarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor;
• nerespectarea normelor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor privind conditiile de depozitare a produselor de nutritie pentru animale si a produselor de uz veterinar;

cu amenda de la 3.000 lei la 3.500 lei:

• nerespectarea prevederilor privind procedura de retragere a produselor medicinale veterinare de catre fabricanti;
• detinerea de produse medicinale veterinare cu termen de valabilitate depasit in spatii neamenajate special in acest scop;
• nesigilarea si neetichetarea probelor si contraprobelor pentru a putea fi identificate cu usurinta, precum si antrepozitarea in conditii necorespunzatoare a acestora; 

 sus

Prezentare succinta - amenzi pentru UNITATI DE ALIMENTATIE PUBLICA (restaurante, cantine etc.)

cu amenda de la 2.000 lei la 10.000 lei:

• punerea in consum a alimentelor care sunt contrafacute sau care prezinta: I. semne organoleptice de alterare evidente; II. semne de infestare cu paraziti si insecte, precum si resturi sau semne ale activitatii acestora, cu exceptia unor produse pentru care sunt prevazute limite in normele de igiena sau in reglementarile in vigoare; III. semne ale contactului cu rozatoare; IV. miros si gust, straine de natura produsului; V. gust, miros sau pete de mucegai, cu exceptia mucegaiurilor selectionate admise; VI. continut de substante chimice neavizate sau peste limitele admise de normele de igiena in vigoare; VII. continut de corpi straini, cu exceptia cazurilor in care norma prevede o limita maxima admisa; VIII. continut de alfatoxine B1 peste limitele admise pentru seminte si fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, miez de nuca, alune, concentrate si izolate proteice de vegetale si altele; IX. continut de micotoxine, peste limitele admise pentru seminte si fainuri de cereale, leguminoase uscate, seminte oleaginoase, arahide, miez de nuca, alune, concentrate si izolate proteice de vegetale si alte grupe de produse alimentare;
• reconditionarea produselor alimentare retrase din consum ca fiind necorespunzatoare conditiilor de calitate;
• refolosirea ca materie prima a preparatelor culinare finite, amestecarea tocaturilor de carne cruda cu cele tratate termic, precum si folosirea repetata a grasimilor alimentare la operatiunile de prajire si incorporare in preparate a grasimilor folosite la prajire;

cu amenda de la 5.000 lei la 10.000 lei:

• neasigurarea cu un numar suficient de ustensile a dotarii unitatilor de alimentatie colectiva, permanente sau sezoniere, in raport cu natura, volumul si cu profilul unitatii;
• folosirea ustensilelor si a recipientelor de lucru in stare deteriorata in activitatea de alimentatie publica si colectiva;
• refolosirea in unitatile de alimentatie publica a veselei, paharelor si a tacamurilor de unica folosinta;

cu amenda de la 3.000 lei la 5.000 lei:

• neasigurarea mentinerii timp de 48 de ore a probelor alimentare in unitatile de alimentatie colectiva, conform normelor de siguranta a alimentelor;

cu amenda de la 2.000 lei la 6.000 lei:

• neasigurarea de catre unitatile de desfacere si servire a alimentelor a conditiilor de depozitare, expunere si manipulare pentru pastrarea nemodificata a proprietatilor nutritive, organoleptice, fizice, chimice si microbiologice;
• neasigurarea, in unitatile alimentare, a operatiunilor de curatenie si dezinfectie, precum si neasigurarea dotarii si aprovizionarii unitatii alimentare cu utilaje, ustensile si materiale specifice pentru spalare si dezinfectie;
• neefectuarea periodica sau dupa necesitate a lucrarilor de igienizare si de revizuire a instalatiilor si utilajelor, precum si a lucrarilor de reconditionare si de reparare a cladirilor unitatilor alimentare;

cu amenda de la 1.000 lei la 4.000 lei:

• nerespectarea cerintelor generale si specifice privind conformitatea produselor, in vederea asigurarii protectiei sanatatii publice;
• functionarea obiectivelor, din domeniile care necesita autorizare, fara autorizatie sanitara de functionare, precum si functionarea dupa emiterea, in conditiile legii, a deciziei de suspendare a activitatii sau, dupa caz, de retragere a autorizatiei sanitare de functionare;
• neindeplinirea masurilor prescrise de autoritatea de sanatate publica teritoriala, care au drept scop prevenirea si combaterea bolilor transmisibile, prevenirea accidentarilor si a intoxicatiilor favorizate si intretinute de factorii nocivi, ca urmare a poluarii mediului de munca si de viata;

cu amenda de la 1.000 lei la 3.000 lei:

• neefectuarea operatiunilor de curatenie manuala a locurilor de munca, utilajelor, ustensilelor, suprafetelor de lucru si ambalajelor in conditiile stabilite de normele de igiena in vigoare;
• nerespectarea regulilor de igiena individuala in tot timpul programului de lucru de catre persoanele care lucreaza la manipularea, sortarea si desfacerea alimentelor;
• neasigurarea functionarii, in permanenta, a spatiilor frigorifice din unitatile alimentare, neasigurarea controlului si inregistrarii temperaturii si neintretinerea acestor spatii prin efectuarea periodica a reparatiilor si igienizarii.

 sus